¡Llévalo a Granel!

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Las lentejas rojas o naranjas carecen de cáscara, por lo que son las que tienen mejores propiedades para digerirse. Así como su tiempo de cocción es menor. De hecho, son las más adecuadas para preparar sopas y platos de olla. En la India, es común preparar uno de los principales platos nacionales: el dhal, una sopa con especias y mantequilla ghee.

Las diferencias con las verdes y marrones son su sabor. Este tiene un ligero sabor umami similar al de los hongos y se usan principalmente en la cocina francesa. Las lentejas marrones tienen propiedades distintas como su aroma a nuez, sin embargo son las más complejas de tiernizar.

Las lentejas rojas son uno de los alimentos con alto contenido de fibra vegetal (más de un tercio del peso seco). Otra de sus propiedades es que tienen un índice glucémico extremadamente bajo.