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Agar agar es una alga roja que se obtiene de las algas marinas y se usa como espesante, gelificante o texturante en la cocina. Descubre sus beneficios nutricionales, sus usos en recetas dulces y saladas, y cómo se prepara este ingrediente saludable y ecológico.
Se usa en la repostería, en la fabricación de conservas vegetales, derivados cárnicos, helados y cuajadas.
Estas algas se pueden usar para realizar platos calientes, ya que, no solo se limita a postres sino puede usarse como espesante para caldos, sopas, purés, mayonesa y salsas. Al ser una gelatina vegetal es muy atractiva para veganos y vegetarianos.
Tiene diferentes propiedades interesantes para la salud, entre ellas destacamos:
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