Agar agar es una alga roja que se obtiene de las algas marinas y se usa como espesante, gelificante o texturante en la cocina. Descubre sus beneficios nutricionales, sus usos en recetas dulces y saladas, y cómo se prepara este ingrediente saludable y ecológico.

Se usa en la repostería, en la fabricación de conservas vegetales, derivados cárnicos, helados y cuajadas.

Estas algas se pueden usar para realizar platos calientes, ya que, no solo se limita a postres sino puede usarse como espesante para caldos, sopas, purés, mayonesa y salsas.  Al ser una gelatina vegetal es muy atractiva para veganos y vegetarianos.

Tiene diferentes propiedades interesantes para la salud, entre ellas destacamos:

• Ayuda a mejorar el estreñimiento
• Favorece el peristaltismo intestinal y la regularidad a la hora de ir al baño.
• El agar agar es un alimento con efecto prebiótico, muy beneficioso para la flora bacteriana.
• Ayuda a perder peso debido a que el agar agar es saciante y a su bajo contenido calórico
• Nos proporciona nutrientes con acción antioxidante como las vitaminas A y E y los minerales zinc y selenio.
• Favorece la disminución de colesterol y excesos de grasa
• Como alga, es una fuente de yodo; lo que ayuda en la prevención del bocio e hipotiroidismo
• El agar agar también cuenta en su composición con proteínas vegetales, compuestas por algunos de los aminoácidos esenciales.
• No es un alimento tóxico ni irritante